Le Château Yvonne est installé dans le village de Parnay, en bord de Loire, au cœur de l’appellation Saumur-Champigny. Le logis date du XVIème siècle et le vignoble remonte au Moyen Âge, à l’époque où l’abbaye de Fontevraud rayonnait sur la région.
Abandonné pendant la Première Guerre mondiale, le domaine a été recréé en 1996 par un couple de passionnés, Yvonne et Jean-François Lamunière, avec l’aide de Françoise Foucault. En 2007, Mathieu Vallée reprend les rênes et conserve le nom en hommage au travail de ses prédécesseurs. Ingénieur de formation rattrapé à 30 ans par l’atavisme familial, il s’installe sur ces très beaux terroirs et hisse progressivement le domaine parmi les références du Saumurois.
Le vignoble couvre aujourd’hui 16 hectares répartis sur quatre villages (Parnay, Champigny, Turquant, Montsoreau), en 28 parcelles morcelées, plantées à dominance de Cabernet Franc (10 ha) et de Chenin (5 ha), complétés par un demi-hectare de Pineau d’Aunis. Les vignes sont certifiées en agriculture biologique depuis 1997, et Mathieu Vallée pratique la biodynamie depuis 2011.
Les vinifications se font dans de superbes caves troglodytiques creusées dans le tuffeau, avec levures indigènes, malolactiques spontanées et une intervention minimale. Le domaine produit autant de grands rouges amples et profonds (Beaumeray) que de chenins blancs tendus et ciselés, confirmant Château Yvonne comme l’une des grandes signatures de Saumur.
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