Le Clos Joliette est une légende du Jurançon, un vin mythique dont la rareté et la qualité exceptionnelle en font l’un des plus grands blancs du Sud-Ouest français. Le vignoble ne compte que 1,85 hectare, planté en 1929 en petit manseng franc de pied par la famille Migné. Situé dans le lieu-dit Chapelle de Rousse, à environ 300 mètres d’altitude, le domaine occupe un petit amphithéâtre naturel orienté est/sud-est pour capter la lumière du matin. Les sols sont d’une complexité rare : poudingues à galets roulés par les glaciers puis les torrents, mêlant silice, calcaire et argile, avec une veine ferreuse traversant le sous-sol. Cette singularité géo-pédologique unique contribue à l’identité absolument distinctive de ce cru. En 1989, le domaine fut vendu à Michel Renaud, caviste parisien. Après son décès en 2015, les millésimes 2016 et 2017 ont été vinifiés par Jean-Marc Grussaute du Domaine Camin Larredya et par le collectif A Bisto de Nas. Ce collectif de vignerons de haut vol (Mathieu Cosse, Bernard Plageoles, Jean-Mary Le Bihan, Dominique Andiran entre autres) a également acquis et mis en bouteille en 2018 les derniers stocks des millésimes 2010, 2012 et 2013. Les rendements sont minuscules, autour de 10 hectolitres par hectare, produisant environ 1000 à 1500 bouteilles par an. L’élaboration reste artisanale : vendanges à différents stades de maturité (du doré au raisin botrytisé), pressurage long dans un pressoir en buis, fermentation en fûts provenant du Château de Fargues à Sauternes, élevage de 3 à 4 ans, puis mise en bouteille pouvant intervenir entre 5 et 20 ans après la récolte. Le vin peut osciller entre sec et moelleux selon les millésimes.
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