Producteur: Dehours

À Cerseuil et Mareuil-le-Port dans la Vallée de la Marne, le domaine Dehours & Fils est une histoire familiale qui s’étend sur cinq générations. Fondé en 1930 par Ludovic Dehours, le domaine a connu des hauts et bas avant que Jérôme Dehours ne reprenne les rênes en 1996 pour ramener l’exploitation dans le giron familial. Aujourd’hui, Jérôme cultive 14 hectares répartis sur 42 parcelles, traduisant la richesse et la diversité des terroirs de la rive gauche de la Marne. Les sols sont composés d’argiles et de sables posés sur roches mères calcaires. La viticulture est respectueuse de la biodiversité avec enherbement naturel entre les rangs et travail mécanique des sols pour encourager l’enracinement profond. Jérôme défend avec passion le Pinot Meunier, cépage identitaire de la Vallée de la Marne trop souvent relégué au second plan. Sa signature : des champagnes non filtrés, non collés, élevés sur lies complètes et clarifiés par décantation naturelle, pour préserver toute la matière, les protéines et les arômes. Le style Dehours se caractérise par des vins structurés, vineux, avec une utilisation importante de la réserve perpétuelle initiée en 1998 selon la méthode Solera.