Le Domaine de Sulauze est situé à Miramas, en Coteaux d’Aix-en-Provence, non loin de l’étang de Berre et aux portes de la Camargue.
Le domaine tire son nom de la « lauze », ces pierres plates caractéristiques des sols provençaux.
Karina et Guillaume Lefèvre s’y installent en 2004 et reprennent une exploitation alors commercialisée en vrac. Ils opèrent dès les premières années une refonte complète de la gamme et engagent la conversion vers l’agriculture biologique dès 2005, puis vers la biodynamie, avec certifications Ecocert et Demeter obtenues en 2008-2009.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur 30 hectares de vignes, complétés par des champs de blé pour le pain, d’orge pour la bière, d’oliviers et un potager, dans une démarche de polyculture assumée.
Les vignes sont plantées sur des sols de calcaires coquilliers et sableux, une partie est travaillée par traction animale, les vendanges sont manuelles et toutes les opérations suivent le calendrier lunaire. En cave, le travail est minimaliste : levures indigènes, doses très faibles de soufre, ni collage ni filtration.
Les vins de Sulauze sont réputés pour leur pureté, leur énergie et leur digestibilité, dans un style vivant et précis.
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