Le Domaine des Roches Neuves est installé à Varrains, à cinq kilomètres de Saumur, au cœur de l’appellation Saumur-Champigny. Fondé en 1850 par la famille Duveau, il a été repris en 1991 par Thierry Germain.
Originaire de Saint-Émilion et descendant d’une famille de viticulteurs bordelais, Thierry Germain a traversé la Loire dans les années 90 pour se confronter à de nouveaux terroirs. Formé auprès des frères Foucault du Clos Rougeard, il a très vite engagé la conversion du domaine en agriculture biologique à la fin des années 90, puis en biodynamie au début des années 2000, avec la double certification Ecocert et Biodyvin. Les sols sont travaillés au cheval sur certaines parcelles, l’enherbement naturel est préservé, et un projet d’agroforesterie a été engagé.
Le vignoble couvre aujourd’hui 28 hectares répartis en 61 parcelles, plantés à dominante de Cabernet Franc en Saumur-Champigny et de Chenin en Saumur pour les blancs. Le domaine s’est enrichi en 2012 de parcelles historiques comme le Clos de l’Echelier et Les Mémoires.
Les vinifications se font en levures indigènes, avec une intervention minimale, et les élevages privilégient les grands contenants (foudres, amphores) pour préserver la pureté du fruit. Les rouges de Thierry Germain comptent aujourd’hui parmi les plus grands Cabernets Francs de la Loire, et ses chenins saumurois figurent parmi les plus purs de l’appellation. Une référence mondiale.
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