À Charly-sur-Marne, au cœur de la Vallée de la Marne, Mélanie et Jean-Rémi Drémont représentent la quatrième génération de vignerons mais la première à vinifier ses propres champagnes. Leur grand-mère avait planté un hectare de vignes en 1945, leurs parents Jean-Louis et Françoise ont patiemment développé le domaine jusqu’à 7,5 hectares sur 25 ans en vendant les raisins à des négociants. Le premier champagne de la famille est mis en bouteille en 2021. Certification bio obtenue en 2022. Le frère et la sœur travaillent le vignoble avec une approche résolument écologique : enherbement, travail au cheval boulonnais sur certaines parcelles, installation de ruches dans les vignes et pâturage de moutons entre les rangs pour favoriser la biodiversité. Les vinifications se font sans filtration ni collage, avec une part importante de vinification en foudre de chêne (220L à 600L), fermentation avec levures indigènes et pas de fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur et la tension du terroir calcaire-alluvial de cette portion du méandre de la Marne.
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