Le Domaine Romaneaux-Destezet est installé à Arlebosc, dans le nord de l’Ardèche, à une trentaine de minutes de route de Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône. Il a été fondé en 1993 par Hervé Souhaut et sa femme Béatrice, sur les terres familiales de cette dernière.
Biologiste de formation, Hervé Souhaut est venu au vin par la passion après un déclic décisif : la découverte des vins de Marcel Lapierre en Beaujolais. Il a alors repris des études en œnologie et fait son apprentissage chez des références absolues du vin naturel — René-Jean Dard et François Ribo à Crozes-Hermitage — avant de lancer son propre projet.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur 7 hectares de coteaux granitiques à flanc de vallée du Doux, avec un beau patrimoine de vieilles vignes (de 50 à 100 ans sur certaines parcelles) plantées en cépages locaux : Syrah et Gamay pour les rouges, Viognier et Roussanne pour les blancs.
Le domaine est conduit en agriculture biologique et biodynamie sans certification officielle, par choix d’indépendance. La philosophie est celle du vin naturel dans son expression la plus aboutie : vendanges manuelles, vinifications minimalistes en grappes entières avec macération à basse température, levures indigènes, pas d’intrants œnologiques, apport de soufre minimal à la mise en bouteille. Hervé Souhaut est aujourd’hui reconnu comme l’une des références absolues du vin naturel en France, avec des vins d’une pureté et d’une élégance qui se démarquent nettement des Syrah puissantes et extraites habituelles du secteur.
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