Kilchoman

Kilchoman naît en 2005 sous l’impulsion d’Anthony Wills, qui construit la première distillerie bâtie sur l’île d’Islay depuis plus de 124 ans.

Installée à Rockside Farm, sur la côte nord-ouest de l’île, elle se revendique ferme distillerie: elle cultive une partie de son orge sur place, la malte au sol pour sa gamme 100% Islay, distille, élève et embouteille l’intégralité de sa production sur le site, une exception en Écosse où ces étapes sont presque toujours séparées entre plusieurs sites différents. Les premiers fûts sont remplis en décembre 2005, et le premier single malt, l’Inaugural Release, est commercialisé en septembre 2009. Sous la direction du distillery manager John MacLellan, Kilchoman s’est imposée en deux décennies comme une référence indépendante du whisky tourbé, reconnue pour son savoir-faire artisanal rare et sa capacité à conjuguer tradition de la ferme distillerie et exigence de qualité constante.