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Mars Whisky est la marque de whisky de Hombo Shuzo, maison japonaise fondée en 1872 à Kagoshima, à l’origine productrice de shochu. La société obtient sa licence de distillation de whisky en 1949, avec le concours de Kiichiro Iwai, figure pionnière du whisky japonais qui fut le supérieur de Masataka Taketsuru, futur fondateur de Nikka. En 1985, en quête du site idéal, Hombo Shuzo ouvre la distillerie de Shinshu, à Miyada dans la préfecture de Nagano, au pied du mont Komagatake, à 798 mètres d’altitude: c’est la plus haute distillerie de whisky du Japon, au climat alpin marqué.
Après une longue interruption entre 1992 et 2011 due à la crise du whisky, la production reprend, puis la maison ouvre en 2016 une seconde distillerie à Tsunuki, dans le sud de Kagoshima, au climat subtropical, ainsi qu’un chai de vieillissement sur l’île de Yakushima. Restée familiale, Mars Whisky s’est imposée comme une référence du whisky japonais, reconnue pour la diversité de terroirs et de climats de ses sites.
