Michel Ecart

Michel Ecard est fils de Maurice Ecard, vigneron emblématique de Savigny-lès-Beaune en Côte de Beaune. En 2005, Michel crée son propre domaine avec son épouse Joanna sur 4 hectares entièrement situés sur Savigny-lès-Beaune, dont cinq Premiers Crus. L’âge moyen des vignes oscille entre 45 et 82 ans.

Sa philosophie est limpide et sans compromis : faire des vins ouverts, digestes et élégants, sans phase de fermeture ni rusticité. Triple tri à la vendange, égrappage total à 100%, levures indigènes, élevages en fûts sans bois neuf pour ne pas masquer le fruit, pas de filtration ni de collage, mises en bouteilles par gravité. Chaque décision de cave va dans le même sens : laisser le Pinot Noir s’exprimer avec le moins d’interférence possible.

Ses Savigny-lès-Beaune sont reconnus pour leur style ouvert, immédiatement plaisant, qui n’enlève rien à leur capacité de vieillissement. Une adresse confidentielle mais très prisée des amateurs de Bourgogne.