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La distillerie J.M est fondée en 1845 à Macouba, dans le nord de la Martinique, entre les rivières Roches et Macouba, au pied de la Montagne Pelée. Elle tire ses initiales de Jean-Marie Martin, qui donne son nom aux rhums J.M avant de céder la propriété à Gustave Crassous de Médeuil en 1914. La distillerie est installée au cœur du domaine de Fonds-Préville, créé dès 1790, dont les champs de canne bordent directement les bâtiments.
Cette proximité est décisive: la canne, pressée en moins d’une heure après la coupe, garantit une fraîcheur rare du jus de canne. J.M distille exclusivement du rhum agricole en AOC Martinique, à partir de pur jus de canne, et utilise l’eau de source naturellement filtrée de la Montagne Pelée pour réduire ses rhums. Plus petite et l’une des plus anciennes distilleries de l’île, restée indépendante depuis près de deux siècles, elle pratique un vieillissement tropical dans ses chais. J.M s’est imposée comme une référence du rhum agricole vieux de Martinique.
