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Santa Sabia Distillery est un producteur mexicain de spiritueux d’agave, à l’origine de la marque Vecindad, née en 2016. Le projet démarre à Paris, lorsque le fondateur de la distillerie retrouve un vieil ami qui lui propose de créer une tequila 100% agave destinée aux bars parisiens. De cette rencontre naît une gamme au positionnement contemporain et décalé, aux étiquettes très colorées et aux histoires volontairement rocambolesques, qui revendique une autre façon de voir la tequila.
Les tequilas Vecindad sont produites dans la Tequila Valley, au Jalisco, à environ 1200 mètres d’altitude, à proximité du volcan de Tequila, dont les sols volcaniques apportent une salinité et une minéralité marquées. La maison assume une production technologique et efficace, avec une fermentation en autoclave et une distillation en colonnes, à rebours des méthodes les plus traditionnelles. Au-delà de la tequila blanco, la gamme comprend des versions vieillies et d’autres spiritueux d’agave. Santa Sabia s’est imposée comme une maison moderne et identifiable du paysage de la tequila.
