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Le Champagne Néret-Vély est installé à Vauchamps, dans la Vallée de la Marne, où la famille Néret cultive la vigne à Festigny. Un parcours atypique : dans les années 1980, les parents de Carole Néret étaient producteur de lait et comptable, avant de se lancer sur une petite parcelle de vignes héritée. La première bouteille sort en 1985, à force de travail et d’obstination.
Aujourd’hui, Carole Néret conduit le domaine avec son mari Mathias et son cousin Yann. Passionnée par le Meunier, elle poursuit une démarche exigeante et respectueuse de la nature. Le labour se fait à cheval sur certaines parcelles, l’enherbement et les haies favorisent la biodiversité, et le domaine est certifié en Haute Valeur Environnementale.
Le vignoble, d’environ sept hectares, est planté principalement en Pinot Meunier, complété par le Chardonnay et le Pinot Noir. La gamme, d’une quarantaine de milliers de bouteilles par an, se distingue par ses cuvées parcellaires et monocépages. Les champagnes de la maison sont reconnus pour leur fraîcheur, leur gourmandise fruitée et leur belle identité de Vallée de la Marne.
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne Grand Cru
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne
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Champagne - France
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(AOC) Champagne Grand Cru
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(AOC) Champagne
La cuvée Ôde à la Vie est un Blanc de Noirs, assemblage à majorité de Pinot Meunier (environ 92%) et de Pinot Noir (environ 8%). Le Meunier, cépage emblématique de la Vallée de la Marne, apporte la rondeur, le fruit et la gourmandise caractéristiques du champagne. Le Pinot Noir ajoute de la structure et une belle tenue. Cet équilibre signe un Blanc de Noirs vif, fruité et croquant, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette.
Ce Blanc de Noirs fruité et léger accompagne aussi bien un plat festif qu’un repas simple. Il s’accorde avec un chapon de Bresse rôti, dont la chair épouse la matière du Meunier, ou un tartare de saumon citronné à la ciboulette, dont la fraîcheur répond à sa vivacité. Côté végétarien, une tempura de légumes croquants prolonge sa finesse. Il fera aussi merveille sur un croque-monsieur au jambon de Parme.
Oui, ce Blanc de Noirs est un excellent champagne d’apéritif. Sa vivacité citronnée, sa bulle fine et son fruit gourmand en font un vin joyeux, parfait pour ouvrir un moment de partage. Servi bien frais, il accompagne à merveille des bouchées apéritives comme des tartines de saumon fumé, quelques toasts de tapenade ou un plateau de charcuterie. Sa légèreté et son dosage brut en font aussi un champagne qui peut se prolonger sur l’entrée, sans lasser.
Servez ce Champagne Néret-Vély Ôde à la Vie entre 8 et 10°C, c’est-à-dire bien frais. À cette température, sa vivacité citronnée, son fruit croquant et sa bulle fine s’expriment pleinement. Sortez la bouteille du réfrigérateur juste avant le service pour éviter qu’elle ne se réchauffe trop vite dans le verre. Un seau à glace avec un mélange d’eau et de glaçons permet de la maintenir à bonne température tout au long de la dégustation.
Ce Champagne Néret-Vély Ôde à la Vie se déguste avec plaisir aujourd’hui et se conserve entre 3 et 5 ans dans de bonnes conditions. Ayant déjà bénéficié d’un vieillissement de trois à quatre ans sur lattes en cave du domaine, il est prêt à être savouré sans attendre. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C, en veillant à ce que le bouchon reste en contact avec le vin.
