La Réserve Saint Dominique 2023

Cette cuvée provient de vignes de 20 à 35 ans plantées au pied du Mont Ventoux, à environ 450 mètres d’altitude. Robe rubis aux reflets violets. Au nez, des notes intenses de cerise et de framboise se mêlent à des touches florales et aux herbes de Provence, thym et romarin. En bouche, l’attaque est ronde et fruitée. Le vin offre un bel équilibre entre la générosité du fruit et la fraîcheur apportée par l’altitude. Les épices douces soulignent une texture souple, et la finale reste croquante avec un joli retour aromatique sur la garrigue. Vinification traditionnelle avec fermentation en cuve inox après une courte macération. Élevage en cuve pour privilégier le fruit et la buvabilité immédiate.