Les Bruyères - David Reynaud Georges 2023

Vin Rouge, France, (AOC) Crozes-Hermitage, Bouteille (75 cL)

27,00 € TTC

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Fiche technique de la cuvée Georges 2023 de Les Bruyères - David Reynaud

Pays : France
Région : Rhône Nord
Producteur : Les Bruyères – David Reynaud
Type de produit : Vin Rouge
Profil : Vin Rouge rond et charnu
Appellation : (AOC) Crozes-Hermitage
Cépage dominant : Syrah
Assemblage : Syrah
Label – Méthode de production : Bio, Biodynamie
Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 12.5%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 16°C-18°C

La cuvée Georges 2023 de Les Bruyères - David Reynaud en quelques mots

Georges est la cuvée phare du domaine, hommage au grand-père Georges Reynaud qui a planté les premières vignes. Expression d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire familial, elle concentre toute l’ambition de David. Sélection des meilleures parcelles sur les terrasses de Crozes-Hermitage. Vendanges manuelles à parfaite maturité avec tri sévère, égrappage total. Macération longue de 6 semaines en infusion pour extraire tout en finesse. Fermentation avec levures indigènes. Élevage 12 mois en barriques de chêne, sans bois neuf pour respecter le fruit. La robe est rouge profond aux reflets grenat. Le nez dévoile un modèle d’élégance et de complexité : fruits rouges et noirs bien mûrs mais sans lourdeur, clou de girofle, poivre noir, baie de genièvre, notes de violette. En bouche, l’attaque est ample et pure, portée par une belle fraîcheur qui signe la nouvelle génération. La structure est charnue, les tanins fins et enrobés, la matière concentrée sans jamais écraser. La finale longue déploie des épices douces et une légère minéralité. Un Crozes-Hermitage séduisant, apte à bien vieillir.

Le producteur : Les Bruyères - David Reynaud

Le Domaine Les Bruyères appartient à la famille Reynaud depuis plusieurs générations. L’histoire remonte au XVIIIème siècle, avec deux arrière-grands-pères : l’un plantait des vignes, l’autre transportait un pressoir ambulant. Georges Reynaud, le grand-père, plante les premières vignes à Beaumont-Monteux après la Seconde Guerre mondiale et développe le vignoble. Jusqu’en 2003, les raisins sont vendus à la cave coopérative de Tain-l’Hermitage. En 2000, David Reynaud prend la direction du domaine et décide de vinifier sous son propre nom. Il construit de nouveaux bâtiments de vinification vers 2003, engage la conversion bio certifiée Ecocert, puis biodynamique certifiée Biodyvin en 2005. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 28 hectares dont 20 en propriété, répartis sur Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et Cornas. Les vignes sont plantées sur des terrasses argilo-calcaires avec des galets détritiques caractéristiques, les « chassis ». La Syrah règne en maître et représente 87% de l’encépagement, complétée par Marsanne, Roussanne, Viognier, Merlot et Persan. David travaille à réduire les rendements autour de 35 hectolitres par hectare. Vendanges manuelles, travail du sol à la main, préparations végétales homéopathiques, respect des influences astrales. La cave est entièrement enterrée, permettant la réception des vendanges par gravité.

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Accords mets et vin

La puissance maîtrisée de Georges appelle des plats nobles. Une épaule d’agneau confite 7 heures fondra avec les tanins soyeux du vin, les épices se répondant mutuellement. Un civet de sanglier aux baies de genièvre trouvera dans ce rouge la structure nécessaire pour tenir tête à la sauce corsée. La côte de bœuf maturée, avec sa viande concentrée et persillée, dialoguera parfaitement avec la chair du vin. Pour un accord végétarien, des champignons sauvages rôtis à l’ail, bien dorés et généreux, offriront suffisamment de puissance pour accompagner ce Crozes sans se faire écraser.