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Chaque bouteille Waterford porte un code qui permet de remonter jusqu’à la ferme, la récolte et l’exploitant à l’origine de l’orge: une traçabilité totale, unique dans le whisky.
Ce single malt irlandais de Waterford, la cuvée Argot, réunit des orges issues de plusieurs fermes, chacune distillée séparément, avec une pointe de tourbe irlandaise.
Il est intégralement élevé dans un assemblage de quatre types de fûts: chêne américain de premier remplissage, chêne américain vierge, chêne français premium et fûts de vin doux naturel.
La robe est dorée.
Le nez est expressif, sur le zeste d’orange, l’amande, la compote de pomme et le fenouil, avec une touche de chocolat blanc.
En bouche, l’attaque est fruitée et maltée, sur la pomme verte croquante, le pamplemousse et le poivre blanc, avec un léger fumé en arrière-plan, avant une finale douce et épicée. Ce single malt se déguste pur ou avec un trait d’eau. Un single malt de terroir, fruité et subtilement tourbé, accessible et complexe.
La distillerie Waterford est fondée en 2015 dans le comté de Waterford, en Irlande, par Mark Reynier, ancien propriétaire de la distillerie écossaise Bruichladdich. Sa conviction, inspirée des plus grands vignobles français: le terroir façonne le whisky autant que le vin. Waterford élabore donc ses single malts à partir d’orge exclusivement cultivée en Irlande, sans la moindre céréale importée, en poussant la logique de traçabilité jusqu’à son extrême.
Chaque récolte de chaque ferme est séparée du champ jusqu’au fût, maltée et distillée individuellement, afin de capturer le caractère propre à chaque microclimat et à chaque sol. La distillerie recourt à un filtre à moût plutôt qu’à une cuve de brassage, à une fermentation prolongée sur 120 heures et à une distillation lente, pour un whisky respectueux de l’orge. Chaque bouteille intègre un code TÉIREOIR ouvrant sur des contenus interactifs retraçant l’origine du whisky. Waterford s’est imposée comme une référence du whisky de terroir, à la traçabilité et à la transparence inédites.
Le whisky Argot de Waterford est un single malt irlandais élaboré à partir d’orge exclusivement cultivée en Irlande, réunissant les récoltes de plusieurs fermes, chacune maltée et distillée séparément pour préserver son terroir. Il se distingue par un léger caractère tourbé, apporté par une pointe de tourbe irlandaise. Argot est intégralement élevé dans un assemblage de quatre types de fûts: 37% de chêne américain de premier remplissage, 19% de chêne américain vierge, 19% de chêne français premium et 23% de fûts de vin doux naturel. Cet assemblage de fûts, combiné à la fermentation longue et à la distillation lente de la maison, donne un whisky complexe et fruité.
Ce single malt se déguste avant tout pur, dans un verre tulipe type Glencairn qui concentre ses arômes d’agrumes, de fruits et de fenouil au nez. Quelques gouttes d’eau à température ambiante peuvent l’ouvrir davantage et faire ressortir sa touche légèrement tourbée, sans en diluer le fruité. Embouteillé à 47%, il reste accessible et équilibré.
Ce n’est pas l’usage principal d’un single malt de terroir de cette complexité, davantage pensé pour la dégustation pure. Une variation premium reste possible: un Old Fashioned avec un minimum d’ajouts laisse s’exprimer ses notes fruitées, d’agrumes et son léger fumé, sans les masquer sous des mixers trop sucrés.
Oui, son degré modéré de 47% et son profil fruité, plus accessible que bien des single malts, en font un whisky agréable à l’apéritif, pur ou avec une goutte d’eau. Sa légère tourbe reste discrète, ce qui le rend abordable aussi bien pour les amateurs que pour les curieux, à l’apéritif comme en digestif.
