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Cette cuvée de Riesling, en AOC Alsace, provient du lieu-dit Heimbourg à Turckheim, un coteau escarpé exposé sud-ouest sur des marnes calcaires oligocènes riches en fer, sur forte pente, cultivé en biodynamie certifiée.
Vendanges manuelles en raisins entiers, levures indigènes, élevage long sur lies totales en foudres, mise en bouteilles 17 à 18 mois après les vendanges.
Une robe jaune paille d’une belle densité, avec des reflets dorés.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron et la bergamote, de fruits à chair blanche comme la pêche, ainsi que des notes minérales de calcaire et une touche fumée austère, très nobles, qui s’ouvrent progressivement à l’aération.
En bouche, l’attaque est tendue et précise, la texture est ciselée avec une acidité ferme et structurante. La matière est intense, portée par une belle minéralité calcaire qui traverse toute la bouche jusqu’à une longue finale sèche et salivante. Élégance et profondeur réunies dans un équilibre remarquable !
Le Domaine Zind-Humbrecht est fondé en 1959 par l’union de deux familles vigneronnes : les Humbrecht, dont la lignée viticole remonte à 1620, et les Zind. Situé à Turckheim, en Alsace, le domaine est aujourd’hui dirigé par Olivier Humbrecht, premier Français à acquérir le titre de Master of Wine. Il a été rejoint depuis 2019 par son fils Pierre-Émile. Olivier Humbrecht a converti le domaine à la biodynamie en 1999. Il est l’un des plus grands défenseurs de cette approche viticole, étant lui même président du label Biodyvin.
Le vignoble s’étend sur 42 hectares répartis sur six villages, incluant les six Grands Crus Rangen, Brand, Hengst, Goldert, Sommerberg, Wineck-Schlossberg, ainsi que des lieux-dits d’exception comme le Clos Windsbuhl et l’Heimbourg. À la cave, levures indigènes pour les fermentations tandis que les élevages se font sur lies totales en foudres pendant 12 à 24 mois.
Les vins de Zind-Humbrecht sont reconnus dans le monde entier pour leur pureté de terroir, leur minéralité ciselée et leur potentiel de garde exceptionnel. Une référence absolue pour comprendre ce que la grande viticulture alsacienne a de meilleur à offrir.
Homard grillé au beurre d’agrumes : la puissance et la minéralité du Riesling Heimbourg soutiennent parfaitement la richesse et l’iode du homard, pour un accord gastronomique de grande classe.
Veau en sauce au citron et aux câpres : les saveurs citronnées et légèrement acidulées du plat font écho à la structure et aux arômes du vin dans une harmonie élégante.
Asperges blanches sauce mousseline : la texture grasse de la mousseline est contrebalancée par la tension minérale du Riesling, un accord de saison et de terroir alsacien.
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
25,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
27,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Crémant d'Alsace
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
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La cuvée Heimbourg est un Riesling 100%, issu du lieu-dit Heimbourg sur la commune de Turckheim, en Alsace. Ce terroir très calcaire, sur forte pente exposée sud-ouest, confère au Riesling une structure acide remarquable, une minéralité prononcée et un profil austère dans sa jeunesse qui évolue magnifiquement avec les années vers une grande complexité aromatique.
Ce Riesling Heimbourg, intense et minéral, appelle les grands accords gastronomiques. Il est magnifique sur un homard grillé, des langoustines rôties au beurre ou un turbot en sauce. Sa structure ciselée lui permet d’accompagner aussi des viandes blanches élégantes comme le veau en sauce citronnée ou les asperges blanches à la sauce mousseline, accord de saison incontournable en Alsace.
Ce Riesling Heimbourg est un vin gastronomique pensé pour accompagner un repas. Sa structure acide ferme et son profil minéral et austère dans sa jeunesse le destinent davantage à la table qu’à l’apéritif. Il s’épanouit pleinement sur des mets de qualité qui lui permettent de s’exprimer dans toute sa complexité.
Servez ce Riesling Heimbourg entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Inutile de le trop refroidir : sa structure et sa minéralité s’expriment mieux avec un peu de température. N’hésitez pas à carafer le vin 30 minutes avant le service pour l’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique.
Oui. Le Domaine Zind-Humbrecht pratique la biodynamie sur l’ensemble de son vignoble depuis 1997. Le lieu-dit Heimbourg, comme toutes les parcelles du domaine, est cultivé sans herbicide ni pesticide chimique, les sols sont travaillés à cheval et les préparations biodynamiques sont appliquées aux moments précis du calendrier lunaire. À la cave, les fermentations sont spontanées et les élevages longs.
Ce Riesling Heimbourg est un vrai vin de garde. La structure acide ferme et le terroir calcaire oligocène de Heimbourg lui confèrent un potentiel de vieillissement exceptionnel, de l’ordre de 10 à 20 ans dans de bonnes conditions (12-14°C, à peu près à la température d’une cave à vin, à l’abri de la lumière). Avec les années, le vin développe une complexité minérale, pétrolée et légèrement mielleuse caractéristique des grands Rieslings alsaciens.
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