Le Domaine des Pothiers est une exploitation familiale installée à Villemontais, sur les premiers contreforts du Massif Central, au sud de l’appellation Côte Roannaise. La famille Paire entretient ces terres depuis mille neuf cent seize, poursuivant l’œuvre des Pothier qui les exploitaient depuis plusieurs siècles. Romain Paire rejoint ses parents Georges et Denise en deux mille cinq et prend la tête du domaine en deux mille dix-sept. La propriété s’étend sur vingt-trois hectares de vignes, exploitée en polyculture-élevage avec des vaches à viande. Depuis deux mille dix, l’ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, certifié Ecocert et Demeter. Les vignes sont plantées sur des sables granitiques entre quatre cents et cinq cents mètres d’altitude, un terroir idéal pour le gamay saint-romain, une variante locale du gamay que l’on ne trouve qu’ici. Les vendanges sont manuelles avec tri à la vigne, les vinifications naturelles avec levures indigènes et très peu d’interventions. Romain Paire s’est imposé comme l’un des meilleurs ambassadeurs du gamay de la Côte Roannaise.