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La famille Ott cultive la vigne à Feuersbrunn, dans le Wagram autrichien, depuis 1889. Bernhard Ott, quatrième génération, reprend les rênes du domaine en 1993 à 21 ans et s’impose rapidement comme la référence incontournable du Grüner Veltliner en Autriche.
En 2006, il convertit l’intégralité des 60 hectares à la biodynamie. Un an plus tard, avec quelques vignerons partageant ses convictions, il cofonde Respekt-BIODYN, le groupement de producteurs biodynamiques autrichiens aujourd’hui référence en Europe. Depuis 2018, il abandonne progressivement les cuves inox pour travailler avec des foudres Stockinger de différentes tailles, poursuivant sans cesse sa quête d’expression du terroir.
95 % des vignobles du domaine sont plantés en Grüner Veltliner, sur trois types de sols distincts : lœss, gneiss et gravier. Ses Grüner Veltliner, de l’entrée de gamme aux parcellaires, sont reconnus pour leur tension minérale, leur fraîcheur et leur sapidité, loin des vins opulents trop souvent associés à l’Autriche.
Vin Blanc Sec
Autriche - Niederösterreich
(DAC) Niederösterreich
