Le Domaine Berthet-Bondet est niché à Château-Chalon, petite cité médiévale perchée au-dessus de la vallée de la Seille, dans le Jura. Le domaine est fondé en 1984 par Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes sans attache familiale dans la viticulture.
Jean fait son apprentissage auprès de Jean Macle, figure tutélaire du Château-Chalon, avant de s’installer dans une belle maison du XVIe siècle, ancienne demeure de l’abbaye. Les premières vendanges ont lieu en 1985. Chantal continue d’enseigner à l’école d’agronomie pendant les premières années, et rejoint le domaine à plein temps en 2012.
Depuis 2018, c’est leur fille Hélène qui dirige le domaine, après une carrière de traductrice à Bruxelles et une reconversion à la viticulture. Le vignoble s’étend sur 15 hectares, dont 4,5 de Savagnin en AOC Château-Chalon et 10,5 en AOC Côtes du Jura, plantés en Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard et Pinot Noir.
Le domaine a entamé sa conversion à l’agriculture biologique en 2010, avec certification officielle à partir du millésime 2013. Cette cuvée 1996 a donc été produite avant la conversion en bio.
Berthet-Bondet est reconnu comme l’un des piliers de la tradition à Château-Chalon, régulièrement salué pour la finesse et la complexité de ses vins jaunes.
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