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La maison Bisol est l’une des références historiques du Prosecco, en Vénétie. La famille Bisol cultive la vigne depuis plus de cinq siècles dans les collines de Valdobbiadene, au cœur de l’appellation. Aujourd’hui, le domaine reste familial, dirigé par Antonio Eliseo Bisol et ses quatre fils.
Le vignoble couvre près de 177 hectares répartis sur une vingtaine de parcelles, dont 3 hectares dans le très prestigieux cru Cartizze, considéré comme le grand cru du Prosecco. Les vignes sont plantées à environ 300 mètres d’altitude au cœur des collines de Valdobbiadene, sur des sols argileux et pierreux qui apportent finesse et minéralité aux vins.
La maison Bisol cultive principalement le Glera (cépage du Prosecco) ainsi que des variétés complémentaires comme le Pinot Blanc, le Pinot Noir, le Chardonnay et le Verdiso. La vinification associe tradition familiale et outils modernes, donnant naissance à des Prosecco équilibrés, intenses et raffinés. Bisol est unanimement considéré comme l’un des plus grands noms de l’appellation Prosecco.
