Le Domaine Bourgeois-Diaz est installé à Crouttes-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne, à mi-chemin entre Paris et Reims. Jérôme Bourgeois-Diaz représente la quatrième génération de vignerons de la famille, et reprend le domaine en 2001 après une première carrière dans la vente industrielle. Son épouse Charlotte l’a rejoint en 2016 pour co-piloter la maison.
Le vignoble couvre environ 7 hectares, plantés en Meunier (3,5 ha), Pinot Noir (2 ha) et Chardonnay (1,3 ha), avec une petite parcelle de Pinot Blanc. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, s’enracinent dans des sols d’argiles, de limons et de craie caractéristiques du secteur. Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie par Demeter depuis 2014 (sans pesticides depuis 2009).
En cave, Jérôme Bourgeois-Diaz travaille avec une grande exigence : pressurage traditionnel au pressoir Coquard, vinifications parcellaires avec levures indigènes dans une diversité de contenants (inox, fûts de chêne, béton, grès), usage très limité du soufre, pas de collage ni filtration. Les champagnes Bourgeois-Diaz figurent aujourd’hui parmi les références de la Vallée de la Marne, reconnus pour leur pureté, leur fraîcheur et leur transparence.
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