Camille et Mathieu Apffel

Le domaine de Camille et Mathieu Apffel est situé entre Chambéry et Apremont, au pied du massif de la Chartreuse, en Savoie. Ce jeune couple de vignerons s’est installé il y a quelques années sur sept hectares de vignes, avec l’ambition de redonner ses lettres de noblesse aux cépages savoyards en travaillant dans une approche radicalement respectueuse du vivant.

Le domaine est conduit en biodynamie, sans intrants chimiques à la vigne ni au chai. Camille et Mathieu Apffel cultivent essentiellement la Jacquère, mais aussi l’Altesse, le Persan et la Mondeuse, sur des terroirs d’éboulis calcaires et de schistes au pied de la Chartreuse. Les vendanges sont manuelles, les fermentations spontanées avec les levures indigènes, et les élevages se font dans une variété de contenants (cuve inox, fûts de chêne et jarres de grès) selon les cuvées et les terroirs. Les vins sont vinifiés en nature, sans soufre ajouté ou en doses extrêmement réduites.

Camille et Mathieu Apffel sont aujourd’hui considérés comme l’une des références incontournables du vin nature en Savoie, signant des cuvées vibrantes, tranchantes et pleines de personnalité.