Château Les Carmes Haut-Brion

Le Château Les Carmes Haut-Brion est l’une des propriétés les plus singulières de Pessac-Léognan : un vignoble de 7,60 hectares enclos dans la ville de Bordeaux, voisin immédiat de Haut-Brion. Son histoire remonte à 1584, quand les Carmes déchaussés héritent d’un moulin et y développent le vignoble pendant deux siècles. Devenu bien national à la Révolution, il passe entre différentes mains avant d’être racheté en 2010 par Patrice et Diane Pichet, dirigeants d’un groupe immobilier bordelais.

La famille Pichet engage une transformation radicale : chai révolutionnaire signé Philippe Starck inauguré en 2016, arrivée de Guillaume Pouthier à la direction technique, adoption de la vendange entière et de l’infusion douce à la place de l’extraction. Le résultat est un vin entièrement atypique dans le Bordelais : dominance de Cabernet Franc dans le grand vin (40%), tanins filiformes, notes florales et « infusées » qui n’appartiennent qu’aux Carmes. Le C des Carmes, second vin depuis 2011, offre un profil plus classique avec une dominance de Cabernet Sauvignon, mais avec la même signature de finesse et de soyeux.