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Le Château Les Carmes Haut-Brion est l’une des propriétés les plus singulières de Pessac-Léognan : un vignoble de 7,60 hectares enclos dans la ville de Bordeaux, voisin immédiat de Haut-Brion. Son histoire remonte à 1584, quand les Carmes déchaussés héritent d’un moulin et y développent le vignoble pendant deux siècles. Devenu bien national à la Révolution, il passe entre différentes mains avant d’être racheté en 2010 par Patrice et Diane Pichet, dirigeants d’un groupe immobilier bordelais.
La famille Pichet engage une transformation radicale : chai révolutionnaire signé Philippe Starck inauguré en 2016, arrivée de Guillaume Pouthier à la direction technique, adoption de la vendange entière et de l’infusion douce à la place de l’extraction. Le résultat est un vin entièrement atypique dans le Bordelais : dominance de Cabernet Franc dans le grand vin (40%), tanins filiformes, notes florales et « infusées » qui n’appartiennent qu’aux Carmes. Le C des Carmes, second vin depuis 2011, offre un profil plus classique avec une dominance de Cabernet Sauvignon, mais avec la même signature de finesse et de soyeux.
Bordeaux - Vin de France
Bouteille (75 cL)
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pessac-Léognan
Bouteille (75 cL)
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Bouteille (75 cL)
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
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Le C des Carmes Haut-Brion est assemblé à partir de Cabernet Sauvignon (62%), de Merlot (36%) et de Petit Verdot (2%). Ce profil d’assemblage est plus classique que celui du grand vin des Carmes, qui lui est dominé par le Cabernet Franc. Le Cabernet Sauvignon apporte la structure et les notes fumées et épicées des Graves, le Merlot contribue la rondeur et les fruits noirs mûrs. L’élevage en fûts avec finition cuve ciment préserve la fraîcheur naturelle du vin.
Le C des Carmes Haut-Brion, dans son style opulent et fruité, s’accorde avec des plats généreux : canard aux épices, bavette grillée, filet de bœuf, côtes d’agneau ou plats mijotés en sauce. Sa générosité et ses tanins soyeux lui permettent aussi d’accompagner des lasagnes aux légumes ou un gratin de pâtes. Un rouge accessible qui n’a pas besoin d’une grande occasion.
Non, le C des Carmes Haut-Brion est un rouge structuré avec une matière qui s’exprime mieux à table. Sa générosité fruitée et ses tanins bien présents demandent un accompagnement pour révéler pleinement leur profil. Réservez-le pour le repas.
Servez le C des Carmes Haut-Brion entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un carafage de 30 à 45 minutes avant le service permettra d’ouvrir ses arômes de fruits noirs et d’épices et d’assouplir sa structure.
Le C des Carmes Haut-Brion est un vin accessible sans attendre, mais qui se bonifiera plus de dix ans en cave. Sa structure tannique et la qualité du terroir de Pessac-Léognan lui confèrent une belle capacité d’évolution. En cave, il développera des notes de tabac, de cuir et d’épices. Conservez-le dans une cave à 14-16°C.
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