Château Revelette

Le Château Revelette est situé à Jouques, à une trentaine de kilomètres au nord d’Aix-en-Provence, au pied du versant nord de la montagne Sainte-Victoire.

Installé dans une ancienne ferme du XVème siècle au milieu de milliers d’hectares de bois et de forêts, le domaine appartient à la famille Fischer depuis 1985.
Peter Fischer, ingénieur agronome allemand formé à la viticulture en Californie, arrive à Revelette en 1984. Son père acquiert le domaine l’année suivante, et Peter replante 12 hectares supplémentaires entre 1986 et 1990. Visionnaire, il plante du Chardonnay en Provence dès les années 1980 avec l’ambition d’élaborer de grands blancs. Il est aujourd’hui épaulé par ses enfants Clara et Hugo.

Le vignoble compte 24 hectares de vignes réparties sur 12 parcelles situées entre 330 et 400 mètres d’altitude, plantées de 11 cépages différents. C’est le terroir le plus septentrional de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, caractérisé par un microclimat aux écarts thermiques marqués : hivers rudes balayés par les vents alpins, étés chauds et secs.
Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 1998 et travaille en biodynamie depuis 1990, suite à une rencontre avec le conseiller viticole Jean-Paul Armand. Enherbement naturel, labours, fumier de mouton, aucun désherbant ni produit chimique. La devise de Peter Fischer, « ne rien mettre d’autre dans son vin que du raisin », se traduit par des vinifications précises et peu interventionnistes.

Les vins du Château Revelette sont reconnus comme des références de Provence, avec une production d’environ 125 000 bouteilles déclinée en trois gammes : « Château » (les cuvées classiques), « Le Grand » (les parcelles les plus qualitatives, élevées en fût) et « PUR » (sans intrants, les plus naturelles).