Château Simone

Le Château Simone est le cru le plus célèbre de l’appellation Palette, l’une des plus petites de France, située à quelques kilomètres à l’est d’Aix-en-Provence, face à la montagne Sainte-Victoire chère à Cézanne.

La propriété a une histoire qui remonte au 16ème siècle, lorsque l’ordre religieux des Grands Carmes d’Aix y creuse les caves voûtées encore utilisées aujourd’hui pour l’élevage des vins.
Elle tire son nom d’une ancienne propriétaire, Madame de Simon. La famille Rougier en assume la direction depuis près de deux siècles, transmettant de génération en génération un style de vin unique. C’est Jean Rougier qui obtient en 1946 la reconnaissance de l’INAO pour Château Simone, prolongée en 1948 par la création de l’AOC Palette. Aujourd’hui, Jean-François Rougier mène le domaine.

Le vignoble s’étend sur 23 hectares plantés sur des éboulis calcaires dits « de Langesse », sur des coteaux exposés plein nord et entourés de pins qui les protègent de la force du soleil provençal. Certaines parcelles ont près de 125 ans. La culture est menée en agriculture biologique avec une certification obtenue en 2021, et le domaine cultive également des cépages rares typiquement provençaux comme le castet et le manosquin.

Les vins du Château Simone figurent parmi les très grands vins de Provence dans les trois couleurs, réputés pour leur race, leur complexité aromatique et un potentiel de garde exceptionnel.