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La distillerie Depaz est ancrée sur les flancs de la Montagne Pelée, au bord de la baie de Saint-Pierre, en Martinique. Le domaine, l’Habitation La Montagne, est fondé dès 1651 par Jacques Duparquet, premier gouverneur de l’île, ce qui en fait l’un des plus anciens domaines agricoles martiniquais. En 1902, l’éruption de la Montagne Pelée détruit la distillerie et la ville de Saint-Pierre, faisant près de 30 000 morts. Victor Depaz, seul survivant de sa famille alors qu’il étudiait en métropole, revient sur ses terres en 1917 pour reconstruire le domaine et commercialise son premier rhum dès 1920.
La maison exploite aujourd’hui environ 250 hectares de canne sur deux plantations, cultivant notamment la fameuse canne bleue, adaptée à ce terroir volcanique. Les sols légers et minéraux, l’eau de source de montagne et l’ensoleillement donnent au rhum Depaz son surnom de rhum au goût de montagne. Élaborant exclusivement du rhum agricole en AOC Martinique, à partir de pur jus de canne, Depaz s’est imposée comme une référence du rhum agricole de terroir.
