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Le Vieux Plantation puise sa richesse aromatique dans le terroir volcanique de la Montagne Pelée autant que dans son élevage sous bois.
Ce rhum vieux agricole de Depaz, en AOC Martinique, est élaboré à partir de pur jus de canne cultivé sur les terres volcaniques du domaine.
Il est vieilli au minimum 3 ans en petits fûts de chêne français, ce qui lui donne son caractère rond et gourmand.
La robe est ambrée, dorée.
Le nez dévoile une combinaison gourmande de vanille, de noix de coco et de chocolat, rehaussée de touches de café et de pruneau.
En bouche, l’attaque franche de vanille évolue vers des saveurs de fruits confits, avant une finale longue et chaleureuse, sur le café et le pruneau, d’une belle douceur. Ce rhum se déguste avant tout pur, mais son degré et son profil se prêtent aussi au cocktail. Un rhum vieux agricole gourmand et vanillé, expression accessible et généreuse du terroir volcanique Depaz.
La distillerie Depaz est ancrée sur les flancs de la Montagne Pelée, au bord de la baie de Saint-Pierre, en Martinique. Le domaine, l’Habitation La Montagne, est fondé dès 1651 par Jacques Duparquet, premier gouverneur de l’île, ce qui en fait l’un des plus anciens domaines agricoles martiniquais. En 1902, l’éruption de la Montagne Pelée détruit la distillerie et la ville de Saint-Pierre, faisant près de 30 000 morts. Victor Depaz, seul survivant de sa famille alors qu’il étudiait en métropole, revient sur ses terres en 1917 pour reconstruire le domaine et commercialise son premier rhum dès 1920.
La maison exploite aujourd’hui environ 250 hectares de canne sur deux plantations, cultivant notamment la fameuse canne bleue, adaptée à ce terroir volcanique. Les sols légers et minéraux, l’eau de source de montagne et l’ensoleillement donnent au rhum Depaz son surnom de rhum au goût de montagne. Élaborant exclusivement du rhum agricole en AOC Martinique, à partir de pur jus de canne, Depaz s’est imposée comme une référence du rhum agricole de terroir.
Le rhum Vieux Plantation de Depaz est un rhum agricole de Martinique en AOC, élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, et non de mélasse, cultivé sur les terres volcaniques de la Montagne Pelée. Il est vieilli au minimum trois ans en petits fûts de chêne français. Ce vieillissement sous bois, combiné à la richesse de la canne issue de ce terroir volcanique, lui confère ses arômes gourmands de vanille, de noix de coco et de chocolat, complétés de notes de café et de pruneau.
Ce rhum vieux se déguste avant tout pur, dans un verre ballon réchauffé au creux de la main, qui libère progressivement ses arômes gourmands de vanille et de chocolat au nez. Sa rondeur se prête à une dégustation à température ambiante, sans glace, pour profiter pleinement de sa richesse aromatique.
Oui, contrairement aux rhums les plus vieux de la gamme, son profil rond et son âge plus accessible le rendent adapté au cocktail. Un Old Fashioned au rhum ou un Ti’Punch vieux, avec un minimum de sucre de canne, laisse s’exprimer ses notes gourmandes de vanille et de chocolat, sans les masquer. Il reste toutefois très agréable pur.
Oui, tout à fait: son profil gourmand et sa relative accessibilité en font un rhum vieux agréable à servir en début de soirée, pur ou en cocktail vieux léger. Ses notes de vanille et de chocolat lui permettent aussi de se tenir en digestif, à vous de voir selon vos goûts et le moment.
