Dujac

Le Domaine Dujac est l’une des grandes références de la Côte de Nuits. Jacques Seysses fonde le domaine en 1968 à Morey-Saint-Denis — le nom « Dujac » est une contraction de « du Jacques ». Issu d’une famille de gastronomes, sans origine vigneronne, il apprend la vinification auprès de Gérard Potel au Domaine de la Pousse d’Or avant de racheter le domaine Graillet qu’il rebaptise. Son épouse Rosalind le rejoint dès 1973 et devient rapidement indispensable à la vie du domaine.

En 1998, leur fils Jeremy rejoint le domaine, suivi de sa femme Diana en 2001 et de son frère Alec en 2003. La nouvelle génération fait évoluer l’approche culturale, aboutissant à une certification en agriculture biologique en 2011. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 15,5 hectares, avec des parcelles dans les plus beaux terroirs de la Côte de Nuits : Clos Saint-Denis, Clos de la Roche, Chambertin, Romanée-Saint-Vivant, Chambolle-Musigny Les Amoureuses.

La philosophie de Dujac repose sur une non-intervention maximale : levures indigènes, vendange entière ou peu égrappée, extraction douce, élevage long en fûts. Les vins du Domaine Dujac sont reconnus comme des étalons de la Côte de Nuits : élégants, précis, dotés d’une profondeur et d’une capacité de garde exceptionnelles.