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Kirk & Sweeney est une marque de rhum de mélasse produite à Santiago de los Caballeros, deuxième ville de la République Dominicaine et cœur historique de la production de rhum du pays. La marque tire son nom d’une goélette en bois, le Kirk & Sweeney, restée célèbre pour avoir acheminé clandestinement du rhum des Caraïbes vers le nord-est des États-Unis durant les premières années de la Prohibition, avant d’être saisie au large de New York avec, dit la légende, une énorme cargaison à bord.
Les rhums de la maison sont élaborés à partir de canne à sucre récoltée de manière traditionnelle, transformée en mélasse pour la fermentation et la distillation, puis vieillis en fûts de chêne américain sous le climat dominicain. Le distillateur pratique des étapes successives de vidage, d’assemblage et de re-embouteillage au fil des ans pour composer ses cuvées. Reconnue pour la rondeur et la gourmandise de ses rhums, la maison Kirk & Sweeney décline une gamme de rhums d’âges différents autour de cette identité dominicaine.
