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Kirk & Sweeney tire son nom d’une goélette célèbre pour la contrebande de rhum des Caraïbes vers les États-Unis durant la Prohibition, saisie au large de New York avec une importante cargaison à bord.
Ce rhum dominicain de mélasse de Kirk & Sweeney, la cuvée Reserva, est distillé à Santiago de los Caballeros, en République Dominicaine, à partir de canne à sucre récoltée de façon traditionnelle.
Il est vieilli en fûts de chêne américain, dans un assemblage de rhums d’âges différents.
La robe est acajou, profonde.
Le nez est doux et gourmand, sur le miel de canne, la vanille, les fruits secs et le chêne toasté.
En bouche, l’attaque est ronde et moelleuse, sur un profil nectar sucré, la vanille légèrement boisée, l’amande et le caramel, avant une finale longue et chaleureuse. Ce rhum se déguste pur, sur glace ou en cocktail. Un rhum dominicain rond et gourmand, à la douceur généreuse, porté par une belle histoire de contrebande.
Kirk & Sweeney est une marque de rhum de mélasse produite à Santiago de los Caballeros, deuxième ville de la République Dominicaine et cœur historique de la production de rhum du pays. La marque tire son nom d’une goélette en bois, le Kirk & Sweeney, restée célèbre pour avoir acheminé clandestinement du rhum des Caraïbes vers le nord-est des États-Unis durant les premières années de la Prohibition, avant d’être saisie au large de New York avec, dit la légende, une énorme cargaison à bord.
Les rhums de la maison sont élaborés à partir de canne à sucre récoltée de manière traditionnelle, transformée en mélasse pour la fermentation et la distillation, puis vieillis en fûts de chêne américain sous le climat dominicain. Le distillateur pratique des étapes successives de vidage, d’assemblage et de re-embouteillage au fil des ans pour composer ses cuvées. Reconnue pour la rondeur et la gourmandise de ses rhums, la maison Kirk & Sweeney décline une gamme de rhums d’âges différents autour de cette identité dominicaine.
La Reserva de Kirk & Sweeney est un rhum de mélasse, élaboré à partir de canne à sucre récoltée de manière traditionnelle en République Dominicaine, puis transformée en mélasse pour la fermentation et la distillation, à Santiago de los Caballeros. Contrairement à un rhum agricole issu de pur jus de canne, ce style de mélasse donne des arômes gourmands de caramel, de vanille et de fruits secs. Le rhum est ensuite vieilli en fûts de chêne américain, dans un assemblage de rhums d’âges différents, le distillateur procédant à des étapes de transvasement et de ré-assemblage au fil des ans pour composer la cuvée.
Ce rhum se déguste aussi bien pur qu’accompagné de quelques glaçons, dans un verre tulipe qui met en valeur ses arômes de vanille, de caramel et de fruits secs au nez. Sa rondeur et sa douceur le rendent accessible en dégustation pure, sans ajout, mais un glaçon peut apporter de la fraîcheur en été.
Oui, tout à fait: sa rondeur et ses notes gourmandes en font un bon rhum de cocktail. Il donne un excellent Old Fashioned au rhum, où sa vanille et son caramel ressortent, ou un rhum-cola premium. La maison le décline aussi dans des cocktails plus riches, comme une version espresso façon martini, où sa douceur fait merveille.
Oui, tout à fait: sa douceur gourmande et sa rondeur en font un rhum agréable à l’apéritif, servi sur glace ou en cocktail léger. Son profil vanillé et caramélisé le rend aussi très adapté à une fin de repas, en digestif, ou en accompagnement d’un dessert au chocolat, selon vos envies.
