Le Domaine Le Soula est implanté dans la région des Fenouillèdes, dans le Roussillon, sur les hauteurs de la vallée de l’Agly, au nord-ouest de Maury.
Le projet naît en 2001 d’un partenariat entre Gérard Gauby et les négociants britanniques Roy Richards et Mark Walford, importateurs des vins de Gauby pour le marché anglais. Convaincus du potentiel des terroirs d’altitude oubliés du Fenouillèdes, ils acquièrent ensemble des parcelles parmi les meilleures du secteur. La cave, initialement installée à Saint-Martin de Fenouillet, déménage en 2008 dans l’ancienne cave coopérative de Prugnanes. Gérald Standley dirige le domaine de 2008 à 2016, avant que Wendy Wilson ne prenne le relais.
Le vignoble couvre 22 hectares de vignes plantées entre 350 et 600 mètres d’altitude, sur des sols de granites décomposés. L’ensemble est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2001 et en biodynamie certifiée depuis 2008, avec un usage très limité de soufre. Les vinifications sont conduites en levures indigènes, sans chaptalisation ni acidification.
Le Soula s’est imposé comme l’une des références mondiales en matière de blancs d’altitude, capable de tirer une fraîcheur cristalline et une longueur saline rares de ce coin reculé du Roussillon.
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