Mas Haut-Buis

Le Mas Haut-Buis est un domaine d’altitude exceptionnel, niché à 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, à La Vacquerie, en plein cœur du plateau du Larzac, un site classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO.

Olivier Jeantet, vigneron autodidacte, s’installe sur ces terres en 1999. Les 14 hectares du vignoble se répartissent en douze parcelles distinctes, au milieu de la garrigue, des oliviers et des amandiers. Cette altitude rare dans le Languedoc, couplée à des nuits fraîches, permet une maturation lente des raisins et confère aux vins une tension et une droiture qui font toute la singularité de l’appellation Terrasses du Larzac.

Le domaine est certifié en agriculture biologique. Olivier Jeantet a constitué au fil des années un beau patrimoine de vieilles vignes, travaillées avec un gros effort au vignoble. Les élevages font la part belle aux grands contenants (cuves béton tronconiques), et les assemblages sont pensés avec minutie pour révéler la fraîcheur et la droiture caractéristiques du terroir d’altitude.

Les vins du Mas Haut-Buis sont reconnus comme des valeurs sûres des Terrasses du Larzac, salués pour leur élégance, leur buvabilité et leur capacité à exprimer la finesse plutôt que la puissance.