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Le Domaine Olivier Pithon est implanté à Calce, dans le Roussillon, sur les contreforts qui dominent la plaine du Roussillon entre Pyrénées et Corbières.
Le domaine est créé en 2001 par Olivier Pithon, vigneron originaire d’Anjou et frère de Jo Pithon, figure des Coteaux du Layon. Après un passage par Bordeaux, Olivier tombe amoureux du village de Calce en 2000 et acquiert ses premiers sept hectares dès l’année suivante. Dès le départ, il s’engage dans une démarche biodynamique, et obtient la certification en 2010.
Le vignoble couvre aujourd’hui 22 hectares répartis sur trois zones aux géologies distinctes : schistes, marnes et argilo-calcaire. L’ensemble est conduit en agriculture biologique et en biodynamie certifiées Demeter et Biodyvin. La nouvelle cave, construite en 2015 sur les hauteurs de Calce, permet à Olivier Pithon d’affiner sa vision du terroir, avec des vinifications conduites en levures indigènes et un travail parcellaire poussé.
Les vins d’Olivier Pithon sont reconnus pour leur charme, leur énergie et leur précision : des cuvées toujours expressives et juteuses, qui développent un supplément de chair et de tension sur les cuvées de garde.
