Le domaine Pietradolce est l’une des références emblématiques de l’Etna, en Sicile. Fondé en 2005 par Michele Faro, dont la famille dirige depuis longtemps l’une des plus grandes pépinières ornementales de l’île, le domaine s’installe sur le versant nord de l’Etna, dans le hameau de Solicchiata.
Pietradolce s’étend sur 18 hectares de vieilles vignes situées entre 650 et 950 mètres d’altitude, dans les contrade de Rampante, Zottorinoto, Feudo di Mezzo et Santo Spirito. Le domaine cultive exclusivement les cépages autochtones de l’Etna : Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Carricante. Une partie du vignoble est plantée en franc de pied, avec des vignes pré-phylloxériques de plus de 100 ans, taillées en gobelet selon la tradition sicilienne.
L’approche viticole repose sur le respect strict du terroir : sols volcaniques pauvres travaillés sans produits de synthèse, vendanges manuelles, vinifications avec un usage maîtrisé du chêne. Le bâtiment du domaine, conçu selon une démarche éco-responsable, intègre les matériaux locaux (bois, pierre, terre) issus du terroir. Les vins de Pietradolce sont reconnus pour leur élégance, leur précision et leur expression fidèle du grand terroir volcanique de l’Etna.
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