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Cette cuvée de Nerello Mascalese, en Etna Rosso DOC, provient des vignobles du domaine plantés sur le versant nord de l’Etna, en Sicile, à 800 mètres d’altitude sur des sols volcaniques sableux issus des coulées de lave.
Vendanges manuelles dans les premiers jours d’octobre, macération d’environ 18 jours, élevage de trois mois en barriques de chêne français pour polir le fruit avant la mise en bouteilles.
La robe est rouge rubis aux reflets violacés.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, de notes balsamiques de menthe et de thym, ainsi que des touches minérales et un soupçon fumé caractéristique du terroir volcanique.
L’attaque est précise, le milieu de bouche déploie une matière soyeuse soutenue par des tanins fins et une acidité vibrante. La finale est longue, fraîche et minérale, sur des notes herbacées et épicées. Un Etna Rosso élégant et raffiné, parfaite porte d’entrée à l’univers Pietradolce.
Le domaine Pietradolce est l’une des références emblématiques de l’Etna, en Sicile. Fondé en 2005 par Michele Faro, dont la famille dirige depuis longtemps l’une des plus grandes pépinières ornementales de l’île, le domaine s’installe sur le versant nord de l’Etna, dans le hameau de Solicchiata.
Pietradolce s’étend sur 18 hectares de vieilles vignes situées entre 650 et 950 mètres d’altitude, dans les contrade de Rampante, Zottorinoto, Feudo di Mezzo et Santo Spirito. Le domaine cultive exclusivement les cépages autochtones de l’Etna : Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Carricante. Une partie du vignoble est plantée en franc de pied, avec des vignes pré-phylloxériques de plus de 100 ans, taillées en gobelet selon la tradition sicilienne.
L’approche viticole repose sur le respect strict du terroir : sols volcaniques pauvres travaillés sans produits de synthèse, vendanges manuelles, vinifications avec un usage maîtrisé du chêne. Le bâtiment du domaine, conçu selon une démarche éco-responsable, intègre les matériaux locaux (bois, pierre, terre) issus du terroir. Les vins de Pietradolce sont reconnus pour leur élégance, leur précision et leur expression fidèle du grand terroir volcanique de l’Etna.
Saucisses italiennes grillées, roquette et copeaux de pecorino : le gras épicé des saucisses et l’umami salin du pecorino répondent au fruit du Nerello, l’amertume de la roquette équilibre les tanins fins.
Lasagnes aux champignons et sauce tomate : la sauce tomate et l’umami profond des champignons font écho à la souplesse tannique et aux notes minérales du vin.
Caponata sicilienne : le mélange aigre-doux d’aubergines, tomates, câpres et olives apporte une complexité méditerranéenne qui dialogue avec les notes balsamiques du Nerello.
Vin Blanc Sec
Italie - Vallée d'Aoste
(DOC) Vallée d'Aoste
Vin Blanc Sec
Italie - Vénétie
(DOC) Soave Classico
Vin Rouge
Italie - Vénétie
(DOC) Valpolicella Superiore
Vin Effervescent
Italie - Piémont
(DOCG) Moscato d'Asti
Vin Rouge
Italie - Toscane
(DOC) Brunello Di Montalcino
Cette cuvée Etna Rosso est élaborée à partir de 100% Nerello Mascalese, le cépage rouge emblématique de l’Etna. Souvent comparé au Pinot Noir bourguignon ou au Nebbiolo piémontais pour sa finesse et sa transparence au terroir, le Nerello Mascalese donne des vins reconnaissables à leur robe rubis claire, leur palette de fruits rouges précis (cerise, framboise), leurs notes balsamiques (menthe, thym), leur fraîcheur minérale et leurs tanins fins. Sur les sols volcaniques sableux du versant nord à 800 mètres d’altitude, le cépage prend une dimension particulièrement fraîche et raffinée.
Cette cuvée Etna Rosso s’accorde idéalement avec des saucisses italiennes grillées, roquette et copeaux de pecorino, où le gras et l’amertume répondent au fruit et aux tanins fins du Nerello. Pour un accord plus convivial, des lasagnes aux champignons et sauce tomate font merveille, la matière fondante dialoguant avec la souplesse tannique du vin. Côté végétarien, une caponata sicilienne apporte une complexité aigre-douce qui fait écho aux notes balsamiques du vin. Une pasta alla Norma est aussi un superbe accord régional.
Cet Etna Rosso n’est pas idéal à l’apéritif. Bien que ses tanins soient fins, sa structure et sa complexité aromatique demandent un repas pour s’exprimer pleinement. C’est un vin de table polyvalent, à servir sur des viandes grillées, des plats de pâtes ou des fromages affinés. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de soirée, accompagnez-le d’une planche de charcuteries italiennes (salami, capocollo) qui permettra au fruit et aux tanins de se révéler.
Cet Etna Rosso se sert idéalement entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet d’exprimer le fruit éclatant et la trame minérale du Nerello tout en laissant les tanins fins s’épanouir avec souplesse. Un service trop chaud accentuerait l’alcool et masquerait la belle fraîcheur volcanique du vin.
Cet Etna Rosso se conserve idéalement entre 5 et 10 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). Sa structure tannique fine et son acidité vibrante lui permettent de bien évoluer sur cette durée. Avec le temps, le vin gagne en complexité, développant des notes plus tertiaires de cuir, de tabac et de sous-bois, tout en conservant sa fraîcheur volcanique.
