Raúl Pérez Pereira est un vigneron espagnol né en 1972 dans une famille vigneronne à Valtuille de Abajo, en Galice. En 2005, il quitte l’entreprise familiale pour créer Bodegas y Viñedos Raúl Pérez et devient rapidement la référence de l’appellation Bierzo.
Le domaine travaille aujourd’hui des vignes centenaires réparties dans plusieurs appellations du nord-ouest de l’Espagne : Bierzo, Rías Baixas, Ribeira Sacra et Tierra de León. Les vignes de Mencía, plantées entre 1900 et 1940 sur des sols d’ardoise et d’argile, sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique. Le travail à la vigne privilégie l’enherbement naturel et le travail du sol manuel.
Au chai, Raúl pratique une approche non-interventionniste : vendanges manuelles, proportion élevée de grappes entières, fermentations spontanées avec levures indigènes, macérations longues jusqu’à cinq mois, élevage en foudres et cuves neutres. Ses vins à base de Mencía sont reconnus mondialement pour leur élégance, leur pureté aromatique et leur capacité à exprimer fidèlement les terroirs ardoisiers du Bierzo. Raúl Pérez a été nommé Winemaker of the Year par Der Feinschmecker en 2014 et Best Winemaker in the World par Bettane+Desseauve en 2015.
Espagne - (DO) Bierzo
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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