Vouette & Sorbée

Vouette & Sorbée est le domaine de Bertrand Gautherot, installé à Buxières-sur-Arce, au cœur de la Côte des Bar, dans l’Aube. Le nom du domaine vient de deux lieux-dits familiaux, Vouette et Sorbée, situés sur des sols argilo-calcaires d’origine jurassique, plus proches de Chablis que de Reims.

Bertrand reprend les vignes familiales en 1986, vendant d’abord ses raisins aux grandes maisons champenoises. Progressivement, il s’engage dans une viticulture respectueuse et convertit le domaine à la biodynamie, avec une certification Demeter obtenue dès 1998 — l’un des tout premiers en Champagne. Il commercialise sa première bouteille en 2001 avec la cuvée Fidèle. Le domaine couvre aujourd’hui environ 5 hectares, majoritairement plantés en Pinot Noir, complétés de Chardonnay et de Pinot Blanc.

Ses champagnes, vinifiés en fûts avec les levures indigènes, sans filtration ni dosage et avec très peu de sulfites, figurent parmi les plus recherchés de la Côte des Bar. Bertrand Gautherot a inspiré toute une génération de vignerons aubois.