Alain Graillot 2022

Vin Rouge rond et charnu, France, (AOC) Crozes-Hermitage, Bouteille (75 cL)

37,00 € TTC

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Fiche technique de la cuvée 2022 de Alain Graillot

Pays : France
Région : Rhône Nord
Producteur : Alain Graillot
Type de produit : Vin Rouge
Profil : Vin Rouge rond et charnu
Appellation : (AOC) Crozes-Hermitage
Cépage dominant : Syrah
Assemblage : Syrah
Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 13.0%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 10 à 20 ans
Température de service : 16°C-18°C

La cuvée 2022 de Alain Graillot en quelques mots

Le Crozes-Hermitage rouge du Domaine Alain Graillot est la cuvée principale du domaine, celle qui a fait la réputation de la maison et démontré le potentiel exceptionnel de l’appellation. Les vignes de Syrah sont situées sur le plateau des Châssis, terroir de galets roulés et d’alluvions. Vendanges manuelles à maturité optimale avec tri à la vigne. Vinification en grappes entières sans égrappage, méthode emblématique d’Alain Graillot héritée de son apprentissage bourguignon. Aucun foulage, uniquement des remontages, pas de pigeage. Macération longue en cuve béton de 15 à 16 jours avec fermentation spontanée. Élevage 12 mois en barriques de chêne bourguignonnes de 1 à 3 ans d’âge, jamais de bois neuf pour respecter le fruit et l’expression du terroir. La robe est rouge profond aux reflets grenat. Le nez dévoile une grande élégance : fruits noirs bien mûrs comme la cerise noire et la mûre, notes d’olive noire, poivre blanc, herbes sauvages, violette, une touche de viande séchée. En bouche, l’attaque est ample et pure, portée par une belle fraîcheur qui signe la nouvelle génération rhodanienne. La structure est charnue, les tanins fins et enrobés, soyeux, la matière concentrée sans lourdeur. La finale longue déploie des épices douces et une minéralité de gravier. Un Crozes-Hermitage de haute volée, taillé pour la garde.

Accords mets et vin

L’élégance et la complexité de ce Crozes appellent des mets nobles. Un pigeon rôti aux girolles trouvera dans ce rouge la structure tannique nécessaire pour accompagner le gibier à plumes, les champignons dialoguant avec les notes terreuses du vin. Le pavé de biche sauce grand veneur, avec sa viande tendre et sa sauce corsée, s’harmonisera parfaitement avec la puissance maîtrisée de la Syrah. Un filet de bœuf sauce au poivre vert mettra en valeur la finesse des tanins et la fraîcheur du vin. Côté végétarien, une tarte aux champignons et thym, avec sa base feuilletée et sa garniture umami, offrira suffisamment de caractère pour dialoguer avec ce grand Crozes sans se faire dominer.

Le producteur : Alain Graillot

Le Domaine Alain Graillot est l’une des références absolues de l’appellation Crozes-Hermitage. Alain Graillot, parisien d’origine et ancien champion de ski, quitte en 1985 sa carrière dans la chimie agricole à 41 ans pour se reconvertir dans le vin. Il loue d’abord une parcelle de vignes située sur l’ancien emplacement d’une porcherie, sur le plateau des Châssis entre Tain-l’Hermitage et Pont-de-l’Isère. Guidé par Jacques Seysses du Domaine Dujac en Bourgogne et Jean-Pierre de Smet du Domaine de l’Arlot, il vinifie son premier millésime avec succès. En 1988, il achète ses propres vignes et commence à étendre le domaine. L’aventure démarre avec 18 hectares, aujourd’hui le vignoble compte 19 hectares de Syrah pour les rouges et 3 hectares de Marsanne et Roussanne pour les blancs. Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans, sont plantées sur la plaine alluviale de galets roulés et de graves du plateau des Châssis à La Roche-de-Glun. Ce sol peu filtrant, composé d’alluvions du Rhône et de l’Isère enrichis de silice, définit le terroir unique du domaine. Alain Graillot a prouvé dès le milieu des années 1980 qu’il était possible d’élaborer de grands vins de garde à Crozes-Hermitage, appellation alors largement méconnue. Il devient rapidement un leader et un enseignant pour toute une génération de vignerons. Depuis 2008, ses fils Maxime et Antoine perpétuent avec brio la philosophie paternelle : agriculture biologique, vendanges manuelles, rendements limités à 35 hectolitres par hectare. Le domaine produit environ 8 000 caisses par an.

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