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Brézème est un petit vignoble historique de la rive gauche du Rhône, remis sur la carte par le vigneron Eric Texier, aussi bien en rouge qu’en blanc.
Cette cuvée de Roussanne, en AOC Côtes-du-Rhône Brézème, provient d’un coteau de marnes calcaires orienté plein sud, avec une parcelle plantée en 2003 à partir de sélections massales issues d’autres vignes du domaine.
Vendanges manuelles, pressurage vertical direct, débourbage naturel à froid, fermentation sur levures indigènes en cuves béton, puis élevage de 6 à 8 mois sur lies en cuves béton sans soutirage ni ajout de soufre avant la mise en bouteille.
La robe est d’un jaune pâle aux reflets dorés, brillante.
Le nez révèle des arômes de fruits à noyau comme la pêche blanche et l’abricot frais, de fruits croquants comme la poire, de fleurs blanches comme l’aubépine, ainsi que des notes délicates d’amande fraîche et d’agrumes.
L’attaque est précise et éclatante, le milieu de bouche ample sans excès, porté par une texture nourrie par l’élevage sur lies. La minéralité des marnes calcaires imprime sa marque avec une belle salinité et une acidité vive qui donnent de la tension à l’ensemble. La finale est longue, saline, d’une grande pureté. Une Roussanne atypique, loin des versions riches et exubérantes du cépage, tout en finesse et en droiture.
Le Domaine Eric Texier est établi à Brézème, dans la Drôme, sur la rive gauche du Rhône, à l’extrémité sud du Rhône septentrional. Eric Texier, Bordelais d’origine installé dans la région lyonnaise, a quitté une carrière d’ingénieur en physique nucléaire pour se consacrer à la vigne au début des années 1990, après un passage formateur chez Jean-Marie Guffens au domaine Verget en Bourgogne.
Autodidacte passionné, sans antécédent familial dans le vin, Eric Texier a construit son projet à partir de rencontres avec des vignerons emblématiques et de lectures. Il a rapidement été fasciné par l’histoire du petit vignoble de Brézème, une enclave viticole historique dont les vins rivalisaient avec ceux de l’Hermitage au XIXe siècle, mais qui avait presque disparu en 1961.
Grâce à l’aide de François Pouchoulin, parrain historique du lieu, Eric a pu acquérir ses premières parcelles et lancer une renaissance de l’appellation. Il a ensuite développé un second site dans la vallée de l’Ouvèze, en Ardèche, sur des sols granitiques. Le domaine couvre aujourd’hui 12 hectares répartis entre ces deux terroirs, avec des vignes âgées de 30 à 90 ans.
Depuis ses débuts, le domaine est conduit en agriculture biologique, avec une philosophie d’agroécologie (enherbement, non-labour, travail manuel). Les vinifications sont minimalistes : levures indigènes, macérations en grappes entières, pas de soufre sur vendanges, élevage en cuves béton ou foudres de 10 à 48 mois selon les cuvées, pas de filtration ni de collage. Son fils Martin Texier exploite aujourd’hui la majorité des parcelles. Un domaine de référence pour les amateurs de Syrah septentrionale précise et digeste.
Tajine de poisson blanc aux olives vertes, citron confit et coriandre : la chair délicate du poisson et la salinité des olives rencontrent parfaitement la tension minérale du vin, tandis que le citron confit et la coriandre prolongent sa fraîcheur aromatique.
Croque-madame au comté et jambon de pays, œuf miroir : un classique du dimanche soir. La gourmandise du comté fondu et le jaune coulant de l’œuf épousent la texture ample de la Roussanne, et la salinité du vin répond à celle du jambon.
Risotto au safran et fèves fraîches, copeaux de pecorino : la rondeur crémeuse du risotto safrané et la douceur végétale des fèves dialoguent avec les notes de fruits à noyau du vin, tandis que le pecorino prolonge la tension saline de la finale.
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Hermitage
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Crozes-Hermitage
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Crozes-Hermitage
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Hermitage
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Cornas
Réservé à la vente en magasin
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Saint-Joseph
Cette cuvée Brézème blanc est un monocépage de Roussanne, l’un des grands cépages blancs du Rhône, localement parfois appelé Roussette. La Roussanne est réputée pour sa richesse aromatique — fruits à noyau, fleurs blanches, miel — et sa texture naturellement onctueuse. Sur le coteau de marnes calcaires de Brézème, elle prend ici un visage atypique et particulièrement ciselé : la minéralité saline du terroir et la rigueur de la vinification donnent un vin tendu et salin, bien loin des Roussanne rhodaniennes trop opulentes et confites que l’on rencontre souvent.
Ce Brézème blanc tendu et salin accompagne une belle variété de plats. Sur un tajine de poisson blanc aux olives vertes, sa tension minérale épouse la chair délicate et la salinité des olives. Il brille également sur des noix de pétoncles poêlées, une sole meunière aux câpres ou un cabillaud rôti au chorizo. Dans un registre plus familial, un croque-madame au comté ou une omelette aux herbes fraîches fonctionnent à merveille. Côté végétarien, un risotto au safran et fèves fraîches joue parfaitement la carte de la rondeur et de la salinité.
Oui, très volontiers. Ce Brézème blanc au profil tendu et salin se prête particulièrement bien à l’apéritif. Sa richesse aromatique permet d’accompagner les premières saveurs sans être écrasée, et sa fraîcheur donne envie de se resservir. Accompagnez-le de toasts de tarama maison, de quelques olives vertes cassées, d’anchois marinés à l’huile d’olive ou d’amandes fraîches. Il fait également un très bel apéritif seul, bien frais, pour ouvrir un repas autour d’une cuisine méditerranéenne.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, la Roussanne révèle toute sa palette aromatique — fruits à noyau, fleurs blanches, amande fraîche, salinité — sans que sa texture ample ne prenne le dessus. Servi trop froid, ses arômes restent fermés ; servi trop chaud, il perd sa belle tension minérale. Si votre bouteille sort d’une cave, elle est déjà pratiquement à bonne température ; si elle sort d’une pièce tempérée, un passage d’environ une heure au réfrigérateur permet d’atteindre la bonne fraîcheur.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique menée depuis les débuts du domaine. Le vigneron va plus loin que le simple cahier des charges bio avec une approche dite d’agroécologie : enherbement, non-labour, travail manuel, traitements limités au cuivre et au soufre. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides). La vinification est également très minimaliste : levures indigènes, pas de soufre sur vendanges ni sur moûts, pas de filtration ni de collage, et seulement un léger ajout de soufre à la mise en bouteille. Un vin qui se rapproche de l’esprit « nature » sans en être étiqueté officiellement.
Cette cuvée peut se garder 5 à 10 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime, une belle longévité pour une Roussanne. L’élevage sur lies, la tension minérale apportée par les marnes calcaires et la rigueur de la vinification lui donnent la matière nécessaire pour évoluer harmonieusement sur une décennie. Sur la jeunesse, le vin s’exprime sur le fruit frais et les fleurs blanches ; avec le temps, il développe des notes plus complexes de miel, de fruits secs, de cire d’abeille et d’épices douces. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
