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Le Domaine des Ouled Thaleb est le plus ancien domaine viticole en activité du Maroc, fondé en 1923 par des investisseurs belges. Établi à Benslimane, à environ 50 kilomètres au nord-est de Casablanca, le vignoble s’étend aujourd’hui sur près de 3000 hectares plantés sur des sols schisteux, sablonneux et argilo-calcaires, dans un climat tempéré rafraîchi par les brises atlantiques.
La cuvée Tandem est née en 2003 d’une rencontre singulière. Alain Graillot, vigneron emblématique de l’appellation Crozes-Hermitage et grand maître de la Syrah, découvre lors d’un voyage à vélo au Maroc d’anciennes parcelles de Syrah à 500 mètres d’altitude au pied de l’Atlas. Il s’associe alors avec Jacques Poulain, œnologue bordelais installé au domaine, pour donner naissance à une cuvée qui porte bien son nom.
La viticulture est respectueuse de l’environnement (pas d’herbicides, pas de produits chimiques de synthèse), et les vendanges sont manuelles. Disparu en 2022, Alain Graillot a laissé un héritage transmis à son fils Maxime qui poursuit la collaboration. Tandem est aujourd’hui considérée comme l’une des grandes références du vignoble marocain, saluée pour son équilibre entre puissance solaire et fraîcheur, et pour sa capacité à exprimer fidèlement le terroir de l’AOG Zenata.
Cette cuvée Tandem est élaborée à partir de 100% Syrah, le cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, dont Alain Graillot fut l’un des plus grands maîtres dans son domaine de Crozes-Hermitage. Sur les sols argilo-calcaires de l’AOG Zenata, à 500 mètres d’altitude au pied de l’Atlas, la Syrah donne des vins reconnaissables à leur palette de fruits noirs (mûre, myrtille, prune), de violette, d’olive noire, de poivre noir, de garrigue et de réglisse, soutenue par une matière généreuse et une fraîcheur surprenante pour un vin de climat chaud. Tandem est l’une des plus belles expressions de Syrah hors de la France.
Cette cuvée Tandem s’accorde idéalement avec un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes, où la viande fondante et la douceur sucrée répondent aux fruits noirs et aux épices de la Syrah. Pour un accord plus convivial, un couscous aux sept légumes et merguez fait merveille, le piquant des merguez dialoguant avec la matière généreuse du vin. Côté végétarien, une pastilla aux légumes et raisins secs apporte une concentration aromatique qui fait écho aux notes épicées et solaires de la Syrah. Une épaule de chevreau confite aux figues est aussi un superbe accord régional.
Cette cuvée Tandem n’est pas idéale à l’apéritif. Sa matière généreuse, sa structure tannique et sa palette aromatique épicée demandent un repas pour s’exprimer pleinement. C’est un grand vin de table, taillé pour la cuisine méditerranéenne et nord-africaine, à servir sur des tajines, des grillades ou des plats épicés. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de repas, accompagnez-la d’une planche de charcuterie et d’olives noires marinées qui permettront aux tanins de se fondre et au fruit de s’exprimer.
Cette cuvée Tandem se sert idéalement entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet aux tanins mûrs de s’exprimer sans austérité tout en préservant la fraîcheur aromatique et les notes épicées du vin. Un service trop chaud accentuerait l’alcool et masquerait la belle vivacité de la Syrah marocaine.
Compte tenu de la matière généreuse et de l’élevage en barriques, un passage en carafe est recommandé pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique.
Cette cuvée Tandem se conserve idéalement entre 5 et 10 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). La structure tannique mûre, l’acidité naturelle préservée et l’élevage soigné en barriques de chêne français lui permettent une belle évolution sur cette durée. Avec le temps, le vin gagne en complexité, les tanins se patinent et apparaissent les arômes tertiaires de cuir, de tabac, de truffe et de sous-bois, tout en conservant sa belle expression solaire.
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