Leclerc Briant – Réserve Extra-Brut – 75 cL

La Réserve Extra-Brut représente 75% de la production de la maison. L’assemblage réunit les trois cépages champenois avec une présence marquée de Pinot Noir et de Pinot Meunier, complétés par du Chardonnay, tous issus exclusivement de vignobles en Grands et Premiers Crus. Contrairement à ce que son nom indique, la cuvée est constituée en majorité d’une seule vendange récente (sans véritables vins de réserve), ce qui lui confère fraîcheur et précision. Vinification par fermentation spontanée avec levures indigènes, une partie des vins élevée en foudre de chêne, le reste en cuve inox. Fermentation malolactique complète réalisée sur 10 mois, puis 3 ans d’élevage sur lattes avant dégorgement. Dosage extra-brut à 4,5 g/l seulement. Robe jaune pâle lumineuse. Le nez évoque des notes de pâte d’amande, de praline, d’épices douces et de zeste d’orange. En bouche, c’est souple et frais, avec une matière fruitée pulpeuse et croquante soulignée par une acidité citronnée bien tendue. Un champagne qui développe à la fois gourmandise et tension, sans jamais tomber dans l’excès.