La Réserve Saint Dominique – Gigondas – 2023 – 75 cL

Issu de coteaux plein sud de l’appellation Gigondas, ce vin exprime la générosité du terroir sur des sols d’argiles caillouteux. Une robe rubis profond aux reflets violets. Le nez déploie une belle intensité avec des arômes de fraises confites, d’olives noires et d’épices brunes. Des notes fumées et minérales ajoutent de la complexité. En bouche, l’attaque est ronde et suave, portée par une belle concentration de fruits. Le vin allie densité et fraîcheur, avec des tanins soyeux qui structurent l’ensemble sans jamais alourdir. La finale est longue et épicée, marquée par un retour des olives noires et du fumé caractéristique de Gigondas. Les raisins sont totalement égrappés. Fermentation en cuve inox avec macération courte, puis élevage en cuve pour préserver la pureté du fruit et la minéralité.