Pierres Sèches – Saint-Joseph Blanc – 2023 – 75 cL

33,00 € TTC

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Infos sur la cuvée

Pays : France
Région : Rhône Nord
Appellation : (AOC) Saint-Joseph
Cépage dominant : Roussanne
Assemblage : Roussanne

Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 14,0%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 12°C-14°C

Description de la cuvée

Le Saint-Joseph Blanc du Domaine des Pierres Sèches est une expression singulière de l’appellation, vinifiée uniquement en Roussanne alors que la plupart des vignerons privilégient la Marsanne. Ce choix assumé apporte tension et fraîcheur. Les vignes sont plantées sur sols de lœss, dépôt sédimentaire détritique propice aux blancs. Vendanges manuelles à maturité optimale. Pressurage en grappes entières. Vinification en cuves inox avec contrôle des températures pour préserver les arômes naturels du raisin et du terroir. Fermentation malolactique sur lies fines en barriques de chêne français de 3 à 4 ans. Élevage sans soutirage. La robe affiche un jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est juteux, floral et énergétique avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et une touche minérale. En bouche, l’attaque est à la fois ample et suave, portée par une belle acidité qui structure le vin. La texture est soyeuse, la finale longue et saline. Un Saint-Joseph blanc qui privilégie l’élégance et la fraîcheur à la puissance, reflet du travail précis de Sylvain Gauthier sur ce terroir exceptionnel.

Description du producteur : Domaine des Pierres Sèches

Accords mets et vins

La finesse de ce Saint-Joseph appelle des mets délicats. Une truite meunière aux amandes, classique et généreuse, dialoguera parfaitement avec la texture soyeuse du vin. La féra du lac Léman au beurre blanc trouvera dans ce blanc la tension nécessaire pour équilibrer la richesse de la sauce. Une blanquette de veau à l’ancienne, avec sa crème onctueuse et ses légumes fondants, mettra en valeur l’amplitude du vin. Côté végétarien, des gnocchis à la crème de parmesan, bien dorés à la poêle, s’harmoniseront naturellement avec la rondeur et la minéralité de cette Roussanne.