Pierres Sèches – Saint-Joseph Rouge – 2023 – 75 cL

(AOC) Saint-Joseph, Bouteille (75 cL)

Vin

33,00 € TTC

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Fiche technique de

Catégorie : Vin

Pays : France
Région : Rhône Nord
Appellation : (AOC) Saint-Joseph
Cépage dominant : Syrah
Assemblage : Syrah

Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 13,0%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 16°C-18°C

Le Saint-Joseph Rouge est la cuvée fondatrice du domaine, celle qui a permis à Sylvain Gauthier de se faire connaître dès 2007. Sélection de vignes souvent âgées plantées sur sols de granit décomposé, terroir classique du Nord du Rhône. Les raisins proviennent de la partie sud de l’appellation, ses frontières historiques où les fruits sont plus mûrs, terreux et profonds. Vendanges manuelles à belle maturité. Égraflage partiel. Vinification en cuves inox avec contrôle des températures. Macération de 15 jours. Fermentation avec levures indigènes. Élevage en fûts de chêne français de 3 à 4 ans, suffisamment usagés pour ne pas marquer le bois. Léger sulfitage après malo selon les millésimes. La robe est rouge profond aux reflets grenat. Le nez déploie d’intenses arômes de fruits rouges comme la groseille et la framboise, mêlés aux senteurs de la garrigue. En bouche, le vin conjugue douceur, rondeur et fruité croquant. Les tanins sont fermes mais fins, la structure élégante. Au fil des années, Sylvain a gagné en fruit sur ses vins avec des extractions plus douces et des tanins plus élégants. Un Saint-Joseph déjà charmeur mais qui gagnera en expression avec quelques années de bouteille.

Description du producteur : Domaine des Pierres Sèches

Accords mets et vins

L’élégance fruitée de ce Saint-Joseph appelle des viandes savoureuses. Des côtelettes d’agneau persillées au romarin, simplement grillées, trouveront dans ce rouge la structure nécessaire sans agressivité tannique. Un bœuf bourguignon, avec sa viande fondante et sa sauce corsée, dialoguera parfaitement avec la rondeur du vin. Une canette rôtie aux figues mettra en valeur le fruité croquant de la Syrah. Pour un accord végétarien, un gratin d’aubergines à la mozzarella, bien doré et généreux, s’harmonisera naturellement avec la gourmandise de ce rouge rhodanien.