Remi Leroy – Blanc de Noirs Réserve – 75 cL

Vin Effervescent, France, (AOC) Champagne, Bouteille (75 cL)

35,00 € TTC

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Fiche technique de

Blanc de Noirs Réserve

Pays : France
Région : Champagne
Catégorie : Vin Effervescent
Appellation : (AOC) Champagne
Cépage dominant : Pinot Noir
Assemblage : Pinot Noir

Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 12,5%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 10°C-12°C

La cuvée Blanc de Noirs Réserve en quelques mots

Le Blanc de Noirs Réserve, c’est du Pinot Noir à 100% issu du terroir de Meurville. Vignes d’une trentaine d’années. Majoritairement base de vendange récente complétée par des vins de réserve des années antérieures qui apportent de la complexité. Vinification en cuve inox avec fermentation spontanée par levures indigènes, fermentation malolactique réalisée, élevage sur lies fines puis plusieurs années sur lattes avant dégorgement. Dosage extra-brut à 2 g/l seulement. La robe affiche une teinte légèrement saumonée selon les millésimes, signe d’une macération courte sur les pellicules qui extrait délicatement les pigments du Pinot Noir. Au nez, c’est explosif de fruits rouges : cerise fraîche, framboise, avec des notes florales et une touche calcaire vibrante. En bouche, l’attaque est nette et précise, portée par une acidité tranchante et une effervescence fine. Le fruit rouge domine avec une fraîcheur remarquable, une texture légèrement pithée, et une finale saline qui rappelle le sous-sol kimméridgien. C’est pur, élégant, d’une droiture exemplaire.

Description du producteur : Rémi Leroy

À Meurville dans la Côte des Bar, Rémi Leroy incarne la nouvelle génération de vignerons aubois qui placent l’Aube au sommet de la hiérarchie champenoise. Œnologue et ingénieur agronome formé à Bordeaux, il reprend en 2006 le domaine familial de 9,5 hectares que ses parents exploitaient en vendant les raisins aux négociants. Première commercialisation sous son nom en 2012. Le vignoble s’étend sur trois villages (Meurville, Bergères, Fontaine) avec des parcelles majoritairement plantées sur sols kimméridgiens argilo-calcaires, très proches de ceux de Chablis. L’encépagement affiche 70% de Pinot Noir, 20% de Chardonnay et 10% de Meunier, avec des vignes d’âge moyen de 23 ans. Rémi conduit l’ensemble en agriculture biologique en cours de certification, avec une recherche constante de rendements faibles et de maturité optimale. Vinifications naturelles avec levures indigènes, fermentations en cuves inox ou en foudres bourguignons, pas de filtration ni de collage, dosages minimaux. L’approche est non-interventionniste avec seulement un très léger ajout de soufre au moment du tirage.

Accords mets et vins

Ce Blanc de Noirs demande des préparations qui respectent sa finesse. Délicieux sur un gravlax de saumon à l’aneth, un tartare de thon rouge ou des rillettes de truite. Les viandes blanches peu grasses fonctionnent bien : escalope de veau à la crème, poulet fermier poché sauce suprême. Les champignons sont un bel accord : cèpes à la bordelaise, girolles sautées, ou pour une option végétarienne complète, un velouté de châtaignes à la crème, des ravioles de Romans sautées au beurre ou une simple omelette aux truffes.