Rostaing – Ampodium – 2023 – 75 cL

Vin Rouge, France, (AOC) Côte-Rôtie, Bouteille (75 cL)

69,00 € TTC

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Fiche technique de

Ampodium

Pays : France
Région : Rhône Nord
Catégorie : Vin Rouge
Appellation : (AOC) Côte-Rôtie
Cépage dominant : Syrah
Assemblage : Syrah

Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 13,5%
Buvabilité : Prêt à boire avec une légère aération (Carafage de 30 minutes recommandé)
Capacité de garde : 10 à 20 ans
Température de service : 16°C-18°C

La cuvée Ampodium en quelques mots

La robe est rouge rubis profond aux reflets violacés. Le nez est d’une précision remarquable avec des notes de confiture de fruits noirs sauvages, de framboise, de cerise noire, de réglisse fumée et de poivre de Sichuan. Les nuances de violette, de roses rouges et d’orange fraîche ajoutent de la complexité. Au deuxième nez, des touches cacaotées entrelacées aux épices douces lui confèrent un style inimitable. En bouche, l’équilibre est parfait. Le vin offre une texture veloutée, des tanins d’une grande finesse qui se construisent magnifiquement. La fraîcheur est présente, typique de l’appellation, avec une acidité vive qui structure l’ensemble. La finale est longue, vibrante et saline, avec un retour des notes florales et poivrées. Un Côte-Rôtie qui allie puissance et délicatesse, avec une finesse presque bourguignonne. Ampodium, anciennement appelée Cuvée Classique, est la cuvée principale du domaine. Elle provient d’une vingtaine de parcelles réparties sur 13 à 15 lieux-dits différents à travers l’appellation. Sols argilo-calcaires composés de silice et d’oxyde de fer, avec une partie de Côte Blonde et une partie de La Landonne. Vendanges manuelles. Vinification avec 90% de grappes entières en 2023. Fermentation spontanée. Macération longue en cuves rotatives. Élevage en barriques bourguignonnes et demi-muids.

Description du producteur : René Rostaing

Accords mets et vins

L’élégance et la finesse de cet Ampodium appellent des mets raffinés. Un onglet à l’échalote, tendre et persillé, trouvera dans ce rouge la structure nécessaire sans agressivité. La palombe rôtie, gibier noble du Sud-Ouest, dialoguera parfaitement avec les notes de violette et de fruits rouges du vin. Un quasi de veau aux morilles mettra en valeur la finesse des tanins et la complexité aromatique de cette Côte-Rôtie. Pour un accord végétarien, un risotto aux cèpes et truffe offrira suffisamment de profondeur umami et de texture crémeuse pour accompagner ce grand vin sans le dominer.