Manoir de la Tête Rouge – Pet’ Nat’ – Free Mousse – 75 cL

France, Vin de France, Bouteille (75 cL), Vin

Vin, Vin Effervescent, Vin effervescent blanc, Vin effervescent brut nature

16,00 € TTC

En stock

Fiche technique de

Free Mousse

Catégorie : Vin, Vin Effervescent, Vin effervescent blanc, Vin effervescent brut nature

Pays : France
Région : Loire
Appellation : Vin de France
Cépage dominant : Chenin
Assemblage : Chenin, Grolleau gris, Pineau d'Aunis, Cabernet franc
Label – Méthode de production : Bio, Biodynamie, Peu de sulfites ajoutés – Vin Nature
Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 12,5%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : Maximum 5 ans
Température de service : 10°C-12°C

La cuvée Free Mousse en quelques mots

Free Mousse est un pétillant naturel élaboré selon la méthode ancestrale, sans ajout de liqueur de tirage. Les raisins sont vendangés manuellement sur les coteaux de Saumur, puis pressés en grappes entières durant 4 heures. Les premiers et derniers jus sont écartés pour ne garder que le cœur de cuvée. La fermentation démarre naturellement en cuve avec les levures indigènes, puis le vin est mis en bouteille où elle se poursuit pendant 10 mois sur lattes. Aucun soufre ajouté, capsule à vis pour préserver la fraîcheur. La robe affiche une teinte cuivrée lumineuse, presque orangée. Le nez évoque la pomme rouge, la poire, les agrumes, avec une touche de groseille et de feuille de tomate. En bouche, l’attaque est franche et délicate, portée par des bulles fines et persistantes. Le fruit reste présent tout au long de la dégustation, avec une légère structure tannique et une finale tonique sur les amers. Un pétillant vivant et digeste.

Description du producteur : Manoir de la Tête Rouge

Le Manoir de la Tête Rouge existe depuis 1649, bâti au pied de la colline du Puy-Notre-Dame dans le Saumurois. Guillaume Reynouard en fait l’acquisition en 1995 avec 10 hectares de vignes sur des terroirs argilo-calcaires parmi les meilleurs du secteur. Dès 1998, il engage la conversion bio, certifiée en 2001, puis passe en biodynamie certifiée Biodyvin en 2010. Le domaine s’étend aujourd’hui sur une vingtaine d’hectares. Guillaume Reynouard travaille ses sols en surface, maximum 5 cm, pour préserver la vie microbienne. Il pratique l’enherbement naturel des inter-rangs, replante des cépages oubliés comme le Pineau d’Aunis, et intègre l’agroforesterie dans sa démarche. Aucun levurage, aucune enzyme, aucune technique interventionniste : ses vins sont l’expression brute de ses terroirs, avec une approche paysanne qui privilégie l’authenticité sur la standardisation.

Accords mets et vins

Impeccable à l’apéritif avec des rillettes de sardines maison, comme le suggère Guillaume lui-même. Tentez-le aussi sur un carpaccio de daurade à l’huile d’olive citronnée, où ses bulles fines et sa vivacité nettoient parfaitement le gras du poisson cru. Une tarte fine aux asperges vertes et ricotta trouvera dans ce pét’nat un partenaire idéal, la légère amertume des asperges résonnant avec la finale du vin. Enfin, il fonctionnera très bien sur de la charcuterie ibérique, jambon pata negra notamment, où sa fraîcheur contrebalance le salé.