Clos Joliette – Vin de France – 2013 – 75 cL

209,00 € TTC

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Infos sur la cuvée

Pays : France
Région : Sud-Ouest
Appellation : Vin de France
Cépage dominant : Petit Manseng
Assemblage : Petit Manseng

Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 14,5%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : Plus de 20 ans
Température de service : 10°C-12°C

Description de la cuvée

Issu de l’amphithéâtre naturel de Chapelle de Rousse, ce 2013 provient de vignes de petit manseng plantées en 1929 sur ce terroir d’exception. Robe dorée brillante. Le nez offre une aromatique unique autour de la confiture d’abricot, avec un léger viandé typique du Jurançon et une touche florale marquée. Au deuxième nez, la minéralité s’impose, mêlée à des notes de safran. En bouche, la matière est parfaitement équilibrée. Les acidités impressionnantes électrisent le vin et le tendent à l’infini, créant une énergie et une fraîcheur remarquables. Le profil du millésime 2013, avec 11 grammes par litre de sucres résiduels, se rapproche plus d’un demi-sec que d’un moelleux, offrant un équilibre particulièrement frais et plein de vitalité. Pressurage long et délicat donnant un rendement minimal. Fermentation lente en fûts anciens du Château de Fargues. Élevage prolongé de plusieurs années avant mise en bouteille.

Description du producteur : Clos Joliette

Le Clos Joliette est une légende du Jurançon, un vin mythique dont la rareté et la qualité exceptionnelle en font l’un des plus grands blancs du Sud-Ouest français. Le vignoble ne compte que 1,85 hectare, planté en 1929 en petit manseng franc de pied par la famille Migné. Situé dans le lieu-dit Chapelle de Rousse, à environ 300 mètres d’altitude, le domaine occupe un petit amphithéâtre naturel orienté est/sud-est pour capter la lumière du matin. Les sols sont d’une complexité rare : poudingues à galets roulés par les glaciers puis les torrents, mêlant silice, calcaire et argile, avec une veine ferreuse traversant le sous-sol. Cette singularité géo-pédologique unique contribue à l’identité absolument distinctive de ce cru. En 1989, le domaine fut vendu à Michel Renaud, caviste parisien. Après son décès en 2015, les millésimes 2016 et 2017 ont été vinifiés par Jean-Marc Grussaute du Domaine Camin Larredya et par le collectif A Bisto de Nas. Ce collectif de vignerons de haut vol (Mathieu Cosse, Bernard Plageoles, Jean-Mary Le Bihan, Dominique Andiran entre autres) a également acquis et mis en bouteille en 2018 les derniers stocks des millésimes 2010, 2012 et 2013. Les rendements sont minuscules, autour de 10 hectolitres par hectare, produisant environ 1000 à 1500 bouteilles par an. L’élaboration reste artisanale : vendanges à différents stades de maturité (du doré au raisin botrytisé), pressurage long dans un pressoir en buis, fermentation en fûts provenant du Château de Fargues à Sauternes, élevage de 3 à 4 ans, puis mise en bouteille pouvant intervenir entre 5 et 20 ans après la récolte. Le vin peut osciller entre sec et moelleux selon les millésimes.

Accords mets et vins

La complexité et l’équilibre de ce Clos Joliette appellent des mets raffinés. Un foie gras poêlé à la mangue trouvera dans ce vin l’alliance parfaite entre gras, fruit exotique et acidité vive. Impeccable avec un saint-pierre au beurre blanc safrané, où les notes de safran du vin répondront à celles de la sauce. Une pastilla de poulet à la marocaine, avec ses épices douces et son feuilletage croustillant, dialoguera magnifiquement avec la dimension sucrée-salée de cette cuvée. Pour un accord végétarien, des croustillants au Roquefort offriront le contraste salé-sucré classique qui sublime les grands blancs du Sud-Ouest.